Los ingredientes: 2 manojos de espárragos, aceite de oliva, unas escamas de parmesano, sal corriente y sal Maldon.Para la vinagreta6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de glasé de vino Pedro Ximénez y unas gotas (no te cortes hace cambiar el sabor de los platos) de humo líquido.
La preparación : retira las partes duras de los espárragos, lávalos y sécalos bien y hazlos a la plancha con un poco de aceite de oliva y sal. Haz la vinagreta mezclando los tres ingredientes y emulsionando.
Sirve los espárragos, reparte sobre ellos las escamas de parmesano, riega con un poco de vinagreta ahumada y termina con unas escamas de sal Maldon.
Un entrante delicioso, ligero y nutritivo. ¡Que aproveche!
La preparación : retira las partes duras de los espárragos, lávalos y sécalos bien y hazlos a la plancha con un poco de aceite de oliva y sal. Haz la vinagreta mezclando los tres ingredientes y emulsionando.
Sirve los espárragos, reparte sobre ellos las escamas de parmesano, riega con un poco de vinagreta ahumada y termina con unas escamas de sal Maldon.
Un entrante delicioso, ligero y nutritivo. ¡Que aproveche!
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